1，準備主料；豬蹄1000克。配件；油3g、鹽1g、幹辣椒2g、花椒1g、姜3g、蒜3g、香葉1g、白芷1g、大料1g、番茄醬4g、水澱粉8g、醬油2g、蠔油2g將肉煮熟。
2、肘子冷水下鍋，在水中加入幹辣椒、花椒、大料、生姜，煮至水沸騰。取出肘子，表面放醬油，這是上色的關鍵。
3、鍋中倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火翻炒。將肘子放入鍋中，放入蔥姜蒜，兩面煎。
4.將肘子移入電壓力鍋，加入半瓶啤酒和水，然後加入醬油、蠔油、鹽和兩袋煮肉。選擇燉的程序，最好用程序燉三遍，這樣容易骨肉分離，又香又好吃。取些肘子燉湯，加番茄醬，加水澱粉，最後把湯倒在肘子上。