1.木耳洗凈，用溫水浸泡。中間換壹次水。在不同的溫度下大概需要2~4個小時。大蒜去皮，青椒洗凈，切段。
2.？將鍋裏的油撈出，先用小火翻炒青椒，快速翻炒至青椒表皮微焦，然後收起來待用。
3.？再次起鍋，放入蒜瓣，翻炒至五花肉出油。
4.？接下來加入玉木耳翻炒壹分鐘，然後小火加2勺醬油，也可以在這裏加壹點醬油(可選)。換火繼續翻炒。
5.？最後將辣椒翻炒壹分鐘，沿鍋沿倒入壹勺料酒，翻炒幾下，裝盤。辣、脆、嫩的辣椒炒肉就完成了。
技巧
1.青椒不夠辣，辣友換成螺絲椒。
2.肉片上的澱粉滑嫩，沒有澱粉會更幹更香(想象壹下燒烤店的烤五花肉)。如何選擇，自己決定。