蹄膀壹只 五香粉少許
鹽少許 料酒少許
小蘇打1g 迷叠香可選
1. 蹄膀去骨、洗凈、擦幹表面水分。在肉那側抹勻鹽和五香粉。盤內倒入料酒，放少許迷叠香（不放也可）。容器包上保鮮膜腌半小時以上，也可過夜。
2. 烤箱預熱200度五分鐘，放蹄膀肉朝上烤15分鐘後取出。豬皮那面用牙簽紮密密的孔。
3. 皮上塗少許小蘇打和薄薄的油，放回烤箱，肉皮朝上烤15分鐘。
4. 待表皮起泡後調低溫度到150度，約10-15分鐘皮達到焦脆狀態，取出晾涼。
5. 切塊裝盆
小貼士
用錫紙包好應該可以烤得更有型，而且防止肉那裏過幹硬。不過我偷懶了。放蘇打皮才會脆。但絕對不能放多，否則皮樣子和顏色都會不好看。 這麽大的，壹克小蘇打用來塗抹足夠了。