輔料:肥肉500g，菜心50g。
調料:雕酒100g姜10g蔥10g味精3g鹽5g蠔油5g蜂蜜5g各壹個。
雕雞的做法:
1.將雞去毛去內臟，洗凈。洗洗奸心。
2.將洗凈的雞肉放入沸水中焯壹下，撈出，控幹水分，蜂蜜加少許水，拌勻，塗在雞肉上。
3.大火燒鍋，將肥豬肉平鋪在底部，下油，放入白條雞，反復煎至黃色，放入蔥、姜、雕酒、湯200毫升，蓋上油、味精、精鹽，小火煨(中間翻壹次)取出。
4.將煮好的雞肉剁碎，放入上盤成雞肉形狀，用開水將白菜圍住，澆上雞肉原湯。
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