1.將黑芝麻放入濾網中，用水沖洗幹凈，放入鍋中中火晾幹水分。如果芝麻沒有粘在鍋鏟上，就會炸熟，放出來晾涼。
2.將黑芝麻放入高速攪拌機或可以幹磨的料理機中，打成黑芝麻粉。加入適量白糖和豬油，攪拌成黑芝麻餡。加豬油做餡是傳統寧波湯圓的秘訣。如果妳不喜歡豬油的味道，妳可以離開它。
3.將糯米粉放入碗中，分兩次加入90℃左右的熱水，用筷子快速攪拌均勻。買袋裝糯米粉的時候，加水和黃金的比例是1比0.8。散裝農家水磨糯米粉含水量較大，加水比例約為1至0.35，可根據實際面團情況靈活調整。用熱水做湯圓和面條，揉好的面團延展性好，湯圓不會開裂，也不會露餡。
4.戴上壹次性手套，將面團揉至光滑狀態，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。