準備食材:雞爪500g，泡椒100g，姜5片，花椒3g，八角3g，檸檬1個，鹽1勺，糖2勺，醋2勺，料酒0.5勺，味精0.2勺。
1，雞爪切去手指，切成小塊，然後清洗幹凈備用。
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，放入雞爪，焯水。
3.取出煮熟的雞爪，清洗幹凈。
4.將生姜洗凈切片，然後將姜片、八角、花椒放入調味盒中。
5.鍋中倒入適量清水，加入雞爪、調味盒、料酒，大火煮至雞爪熟透不軟爛。
6.取出煮熟的雞爪，清洗幹凈，用冷水浸泡30分鐘。
7.將泡椒和泡椒水倒入壹個大盆中。
8.雞爪撈出，瀝幹水分，放入大盆中，然後蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷藏24小時。24小時後，就可以拿出來吃了。