1.淘洗後的大米用清水浸泡半小時，然後控幹水分，拌入少許香油和鹽，腌制15分鐘。
2.豬裏脊肉用料酒和姜絲、白胡椒粉切絲15分鐘，然後用開水焯壹下，變色後立即撈出。
3.大米加5倍水，燒開後放壹小塊姜，轉小火(蓋鍋)煮10分鐘。
4.加入壹半皮蛋，煮10分鐘，保持粥微沸。
5.加入肉絲和剩下的皮蛋繼續煮10分鐘。
6.關火，倒入香菜末和生菜絲拌勻。
提示:
1.如果不喜歡香菜，可以不加，也可以把生菜換成壹點香蔥。
2、用鍋煮粥。開鍋後，壹定要用勺子把粘在鍋底的米飯刮幹凈，這樣才不會糊鍋。
3、煮粥的時候要經常看壹眼，防止鍋。