燉羊頭肉放腌蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，幹辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
燉羊頭肉做法如下：
1、羊頭反復用清水沖洗，嘴邊上用刀劃開，用牙刷像刷牙壹樣刷幹凈。
2、鍋裏加入適量的清水，煮兩個小時左右。如有羊油，可以放入壹起煮。
3、大火煮壹個小時，小火煮壹個小時，看看這湯的顏色是不是很濃。
4、羊頭撈出晾涼，可以輕易脫骨，骨頭繼續放湯鍋裏，小火熬。
5、羊血和羊頭肉切丁混合。碗裏加入羊肉和羊頭湯，根據個人口味加入蔥花、香菜、鹽、白醋就可以趁熱喝了。