檸檬酸是壹種弱酸，並不具備毒性，因此水垢的關鍵成分是碳酸鹽，在高溫前提下，檸檬酸與其會產生化學反映，形成酸堿中和，水垢就會溶於酸，到達去除水垢目標，並且某些食物中參加檸檬酸後口感好，並可促進的是食欲，在中國是允許果醬、飲料、罐頭和糖果中利用檸檬酸。
檸檬酸除垢劑使用方法：
檸檬酸的生物酸溶解碳酸鹽的特性，使其能夠快速分解附著在熱膽內壁、飲水機、發熱管、電水壺、蒸蛋器、奶瓶消毒器、茶壺等上的水垢，並且具有殺菌的功效，檸檬酸是各大型開水瓶生產廠家為防止結垢引起故障而配套的原裝除垢劑。