2.將紅莧菜的根、枯黃的葉子和感覺比較老的莖去掉，用清水清洗幹凈，直到葉子上的水排幹備用。
3.將準備好的大蒜碾碎備用。
4.食材準備好了，就開火煮。首先，將鍋放入適量的油。油溫到六七十度時，可以加入大蒜，快速攪拌。有蒜味的時候可以加紅莧菜。
5.加入莧菜，快速攪拌。當莧菜吸收了鍋裏的油，可以加入適量的鹽，然後把鹽和菜攪拌均勻。紅莧菜不宜炒得太熟。六七分熟就行了。菜倒進碗裏，會自動加熱到七八分鐘，味道會更好。
6.將紅莧菜翻炒，放入碗中。