2.豬蹄去毛，用清水沖洗幹凈。
3.燒開鍋，把水燒開。水燒開後，將洗好的豬蹄放入鍋中用清水焯壹下，這樣可以將豬蹄上的雜質沖掉，也可以去除腥味。最後，把開水清理幹凈。
4.另準備壹口鍋，加足水，放入蔥花、姜片、香葉，然後將準備好的豬蹄放入鍋中。水燒開後加入適量料酒，然後轉小火煮壹個半小時。
5.取出煮熟的豬蹄，用清水吸去豬蹄表面殘留的壹層浮油，然後直接將豬蹄放入冷水中冷卻。
6.豬蹄徹底冷卻後，取出放入大小合適的容器中。將香鹵倒入容器中，確保豬蹄不過關。然後將容器放入冰箱冷藏，腌制壹夜，又香又嫩的冰鮮豬蹄就做好了。