燙雞翅主要是去除雞翅上的血，因為這些血是魚腥味的來源。雞翅焯水後，這些血會溶解在水中，形成渾濁的浮沫。去掉這些浮沫，雞翅就沒那麽腥了。因為雞翅比較嫩，容易煮，所以不宜焯太久。水燒開後，焯30秒-1分鐘。
雞翅，俗稱雞翅，是整個雞身最鮮嫩可口的部位之壹，常出現在許多菜肴或小吃中。常見的如可樂雞翅。根據需求也可分為翼尖、翼心、翼根三部分。
翼根、翼中、翼尖各有千秋。根和翅以雞和脂肪為主，翅尖肉和脂肪含量低，膠原蛋白含量高，營養豐富。此外，雞翅還含有鈣、磷等礦物質。