原材料:
紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、醬油、鹽、蠔油、姜。
練習:
1.將瘦肉切成小塊，用生粉、嫩肉粉、黃酒、醬油、生姜腌制約15分鐘(微鹹)；
2.用手撕去紫甘藍的葉子，清洗幹凈後撕成小塊(盡量小，因為紫甘藍的葉子比較厚，不容易入味)；
3、加入油燒熱，將腌制好的肉片放入鍋中翻炒，稍作休息後撈起，腌制好的肉片留汁備用；
4.加入少許油，加熱，倒入紫甘藍翻炒5秒，然後加入腌制肉的調料繼續翻炒10秒，將炒好的肉片倒入鍋中繼續翻炒壹分鐘。如果腌制肉類時醬油較多，可以不用加鹽，直接盛出即可。如果鹹味不夠，可以加壹點鹽。