2.將海蝦清洗幹凈，去掉蝦槍和蝦腺，然後加入料酒浸泡。土豆去皮，切成粗條備用。
3、鍋裏倒油，以沒過蝦為宜。七成熱左右，放入蝦仁，炒透變紅，然後撈出。
4.蝦炸好後，放入切好的薯片，炸至金黃色，取出表皮晾幹。
5.鍋中倒入適量的炸蝦油，放入蔥姜蒜，幹辣椒炒出鍋底。加入四川辣椒醬，攪拌均勻。
6.倒入炒好的蝦和土豆壹起翻炒。加入醬油、糖和鹽翻炒均勻。加辣花生。
7.最後關火加入白芝麻拌勻。