2、鯰魚內臟清洗幹凈，然後用刀在鯰魚背上割幾刀，切忌割掉。
3、長茄子洗凈去蒂，對半撕成條狀。
4.然後放入熱油鍋中炸至變軟，撈出油備用。
5.將洋蔥伴侶、香濃醬和蒜蓉醬攪拌均勻。
6.蔥切成蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油，放入十幾裏辣椒。炒好後，撈出辣椒。
7.倒入蔥花、姜絲、大料翻炒5秒。倒入攪拌好的醬汁，翻炒均勻。將處理好的鯰魚放入鍋中，加入沒有鯰魚的水。
8.大火燒開，放入茄子，小火燉40分鐘。
9.煮前5分鐘加入蒜片和雞精，燉分鐘後再煮。