大排四塊，姜蒜，醬油，料酒，十三香，糖，澱粉，李錦記蒜香醬
工作方法
1.將大排洗凈晾幹，平鋪在案板上，用刀背來回剁。橫向向前剁的目的是為了讓肉的纖維變松，吃的時候變嫩。切碎後，用調味料A浸泡半小時。
2.將小蔥洗凈瀝幹水分，將油燒熱，將捆好的小蔥翻炒至完全變軟，然後將小蔥拔出，撈出淹排的調料，在上面撒上澱粉(或用生粉)，放入油鍋中炸熟，即可撈起待用(炸久了就老了，不好吃)。
3.留底油，炒壹勺白糖，加壹小碗水，淹沒壹大排調料和辣醬，燒開後加壹小勺澱粉，把炒好的大排蔥放入鍋中煮熟(用筷子可以穿透)。上色均勻，把湯擦幹出鍋，裝盤。