現在是豆瓣大量上市的季節。廣州兒歌唱:豆瓣受人喜愛，留給醫生做藥材。這從另壹個側面反映了豆瓣的營養價值。
豆瓣菜營養豐富，含有多種氨基酸和維生素A、B、D等。如果用來煲湯，有潤肺降燥的功效。
材料
食材:豬脊骨、鴨頭幹、胡蘿蔔、豆瓣；
輔料:羅漢果和無花果
白菜鴨頭豬骨湯
1
豆瓣沖洗幹凈，豬骨先放入鍋內，再煮。壹般先將豬骨煮熟，去除豬骨上的血漬。但是為了最大限度的保留豬骨的營養成分，省略了開水的步驟。只要在水快沸騰的時候去掉浮在水面上的泡沫，就可以達到飛水的效果。然後將豆瓣等材料放入中火鍋中燜兩個小時，加鹽調味。