材料:牛肉五斤，幹辣椒五個，料酒壹杯，鹽十克，糖五克，醬油三勺，生抽壹勺。
1.用鹽和糖將牛肉均勻地抹上鹽，加入料酒、生抽、老抽和幹辣椒，將面條放入瓦罐中浸泡24小時。
2.不時翻動牛肉，讓牛肉腌制均勻。時間到了，把牛肉放在繩子上，用竹簽固定，讓牛肉幹得均勻。風幹三天後，用白酒給牛肉泡澡，這樣腌制的牛肉更加鮮美，耐儲存。
3.洗完白酒浴後，取出竹簽，再晾五天。
4.風幹了五天的牛肉。
5.牛肉晾幹後，放入有冷水的鍋中。水燒開後，煮三分鐘，切。可以做臘牛肉，炒辣椒。