調料:蔥20g，姜20g，鹽5g，香油5g，65438+花生油0g，各50g。
清蒸海鱸魚的做法:
1.將石斑魚放在砧板上打暈，用70℃的熱水燙壹下，撈出，用清水過冷，清洗魚鱗；
2.在肛門處劃壹刀，切掉鰓根，用竹筷從口中向鰓部插入肚中，將鰓和內臟壹起取出，洗凈，用鹽將魚抹勻；
3.用1長盤，橫架上兩根筷子，把魚放上去，撒上姜絲，在魚上澆上10g花生油，放入蒸籠；
4.剩下的油和醬油和碗壹起放入蒸鍋；
5.大火蒸8分鐘左右至剛熟，取出；
6.撒上洋蔥絲，淋上熟油和醬油即可食用。
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