2.漂燙最重要的是去除黃秋葵中含有的草酸和單寧，它們會抑制鈣和蛋白質的吸收。熱燙後可以去掉這兩種物質，去掉苦味，味道會更好。平時用來炒肉的秋葵，需要整個鍋焯水3分鐘。
3、材料:秋葵半斤多，肉絲少許，油適量，姜絲適量，鹽適量，雞精適量。
做法:將秋葵洗凈，搟至切塊。切壹點肉絲。切壹點姜。往鍋裏加油。油七成熱時，放入姜絲，出鍋炸熟。加入肉絲翻炒。肉絲變色時，加入切好的秋葵。火不停地燃燒。如果看到秋葵有點糊，可以轉中小火繼續炒。過程中加鹽。秋葵變軟後，加入少許雞精。