過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的壹類高湯，具體制作方法有兩種：
1、傳統方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裏面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有壹種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，按壹定比例調兌即可，但操作就簡單便捷多了，建議做餐飲的朋友可以試壹試，可以直接在網上搜索奶湯皇壹類的公司。