雖然核桃的熱量和脂肪含量比較高，但是減肥期間適當吃點沒關系，但是不能多吃，不然小心長胖。幹核桃屬於堅果。很多人認為堅果吃多了會胖，可能是因為堅果中的脂肪比較多。誠然，堅果的脂肪含量較高，但研究表明，核桃的抗氧化作用並不遜於紅酒和蘋果。這是因為核桃含有包括硒、褪黑素、γ-維生素E和各種復合酚類在內的至少10種不同的抗氧化成分，非常有利於保持年輕和健康，是理想的減肥食品。雖然核桃含有可測量的脂肪量，但只要妳能把握好核桃的量，適當食用，就不會造成肥胖。而且核桃中所含的壹種物質還能起到很好的降血糖作用，抑制人體吸收糖分過多的現象上升，從而起到減肥的作用。
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