佐料
200克大豆
佐料
內酯
4克
小蝦米幹
10g
辣椒
1/4
調味品
淡醬油
3湯匙
水
1000克
麻油
5克
豆腐腦的做法
1.200g幹黃豆用清水浸泡8-10小時(夏天放冰箱浸泡)。
2.將泡好的黃豆用清水洗凈，加入1000g清水，用攪拌機磨成濃稠的豆漿(或用普通料理機磨)，將磨好的豆漿過濾備用。
3.把豆漿在火上煮透，全程不要大火，防止溢出。
4.撇去煮好的豆漿，關火。
5.將內酯放入容器中，加入少許水，攪拌均勻。當豆漿溫度降到80-90度時(可以看到豆腐皮凝結)，沖進裝有內酯的容器中攪拌2次。
6.靜置15分鐘後，豆腐就做好了，用醬油、蝦皮、紅辣椒、香油調味後就可以吃了？