練習:
1.將絲瓜去皮，然後清洗幹凈，換成小塊。將切好的絲瓜放入小碗中，加入兩勺鹽，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘左右。絲瓜中多余的水腌制後，用清水過濾，瀝幹備用。
2.從鍋裏烹油。油溫七成熱時，將絲瓜倒入火中煸炒至絲瓜變軟，然後控油撈出待用。
3.準備壹個小碗，碗裏放兩個雞蛋，用筷子打至起泡。再將油燒開，待油溫冒煙時，將雞蛋倒入鍋中煎熟，取出備用。鍋裏留壹點油，燒熱，放入蒜頭炒香，將炒好的絲瓜和雞蛋同時倒入鍋中，小火翻炒兩分鐘，再放入壹茶匙鹽調味，即可出鍋。