步驟:
鍋中加入清水和料酒，將蝦尾的涼水放入鍋中焯壹下。水微沸時，取出備用。如果焯水時間太長，肉會變老。
2.鍋內烹油，油熱後放入蔥姜末和蒜末(壹半量)炒香；
3.倒入蝦尾攪拌均勻，然後加鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽調味；
4.倒入半罐啤酒，加適量糖提亮顏色，蓋上鍋蓋燉2分鐘；
5.加入另壹半蒜末，翻炒生碎，上桌；
喜歡漂亮顏色和辛辣食物的朋友，可以把青紅椒切成圈，加上第五步。