荸薺的煮制時間取決於火候，10~20分鐘即可。如果用高壓鍋，大概需要5分鐘。荸薺作為甜品的話，需要做的稍微差壹點。因為荸薺是水生植物，生活在淤泥中，所以蒸之前壹定要清洗幹凈。
菱角的烹飪技巧
1，需要註意的是菱角要大，皮深紫色，芽短而粗。這種菱角吃起來又甜又脆。
2、荸薺壹定要去皮才能吃，因為荸薺生長在水田中，其表皮容易聚集有害有毒的生物排泄物、寄生蟲和化學物質。除了菱角，土豆、紅薯、柿子的皮也不要吃。
3.收汁後，菱角皮上附著有壹種糖類物質，必須用涼開水洗凈後，才適合手抓。
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