配料:蔥、姜、胡椒、醬油、鹽、澱粉、料酒
做法:首先我們先把蝦仁清洗幹凈，然後放入碗中，加入適量的胡椒粉、醬油、料酒、姜片、鹽和少許澱粉腌制10分鐘，加入料酒去腥，加入少許澱粉，使蝦仁更加嫩滑。
第二，腌制蝦仁的時候，我們把雞蛋打在碗裏，用筷子打散，然後鍋裏放油，把油倒入雞蛋裏炒熟，再把油放進鍋裏，放入蝦仁。蝦仁煎變色後，倒入雞蛋，再加少許鹽調味，煎好後撒上蔥花，出鍋裝盤。
小貼士:炒之前先把蝦仁腌壹下，這樣味道好，還能去腥。炸蝦也很嫩滑。蝦仁不用炒太久，變色就基本熟了。如果油炸時間太長，蝦的味道就會變老。