2.輔料:油適量，八角、花椒、茴香各壹個，香葉壹片，辣椒兩個，蔥、姜、紅米、醋、鹽。
3、雞腿、雞塊準備好，香菇泡好。
4、雞腿、雞塊切成小塊。準備的調料:八角、花椒、茴香、香葉、花椒、蔥、姜、紅米等。
5.切蘑菇。
6.砂鍋洗凈加熱，加入適量的油。
7.加入八角、花椒、茴香、香葉、辣椒、蔥、姜，炒香。
8.加入雞塊、糖、料酒翻炒。
9.翻炒至變色。
10，倒入適量開水，燒開撇去浮沫。
11，加蘑菇。
12，把火調到最小，蓋上蓋子，小火燉40分鐘左右。
13，加鹽調味。