牛肉牛鞭火鍋的做法
1.牛肉洗凈，瀝幹水分，順紋路切成大片；將牛鞭表面的糙皮去掉，剖開洗凈，放入沸水鍋中，撕掉內壁的浮皮和雜質，再次洗凈，然後放入鍋中燉3小時左右，取出，放涼後切成0.8厘米厚、5厘米長的條狀；萵筍葉、大白菜洗凈瀝幹；胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶、竹筍分別洗凈，瀝幹水分，切片。以上食材全部裝盤，火鍋圍。
2.鍋置火上，放入黃油加熱，將洗凈的酸菜絲翻炒，放入姜、蔥，放入高湯燒開，放入雞骨架煮10分鐘，取出。將湯倒入點燃的熱鍋中，加入料酒和番茄醬並煮沸。有香味的時候，就可以吃到所有的食材了。可以先煮牛鞭，再燙其他食材。