用料講究，制作精細，系以精面粉、熟大油、白蜂蜜、白綿糖為主要原料。以精面粉加水與少量大油拌和，制成皮面；精粉與大油混合搓成酥面；將皮面搟成2毫米厚的面皮，包進酥面，卷成直徑為3．5厘米之面卷，切成若幹節，每節壓成10厘米寬的面片，再將面皮相疊呈驢脊形，切成4毫米厚的面頁，圈成馬蹄形狀，投入油鍋烹炸。面層逐開，更似馬蹄，惟妙惟肖。熟後出鍋，最後以白蜂蜜灌漿，白綿糖上霜，即為成品。
福建廈門馬蹄酥
顧名思義，外形似馬蹄。主要原料是面粉、白糖、麥芽糖和豬油等，分為酥、皮、餡三道制作工序，揉和後貼在豎爐壁上烘烤而成。皮酥餡甜，美味可口。