2.雖然變性牛奶和純牛奶都是飲料，但是味道和營養價值是不壹樣的。變性牛奶經過了壹定的加工，會添加壹些化學物質，而純牛奶的營養價值相對更高。
3.改性牛奶和純牛奶的牛奶含量是不同的。要求純牛奶的乳含量為100%，而調制乳的乳含量不低於80%。
4.改性牛奶的成分與純牛奶不同。純牛奶要求不能添加其他物質，100%是牛奶，而變性牛奶除了80%以上的原料奶外，還可以添加其他原料和食品添加劑。
5.純牛奶味道淡是因為是100%牛奶，有些人可能吃不慣，而改良牛奶味道更好，更符合人的口味。