輔料:油30ml、鹽6g、桂皮2g、香葉1g、醬油6大勺、蒜6大勺、米酒1大勺、豆豉適量、幹辣椒3個、紅辣椒4個。
芷江鴨的做法
1.將鴨子洗凈，切成小塊。
2.將茴香肉桂葉洗凈。
3.洋蔥打結，紅辣椒切段。
4.鍋中放油燒開，放入鴨頭和鴨腳炸至金黃色。
5.加入鴨肉、桂皮、香葉、八角壹起翻炒。
6.當鴨子變成金黃色時，加入幹辣椒和姜，少許醬油和100g米酒，煮兩分鐘左右。
7.鍋中加水，同時放入整粒蒜籽燉20分鐘左右，看到有輕微的收汁。
8.鴨子燉好後加入新鮮的紅辣椒。
9.翻炒兩分鐘左右，加入洋蔥卷再次翻炒。
10.這芷江鴨做好了。