2.調料:食用油250克，雪利酒50克，白醋，精鹽，胡椒粉。
3.比目魚洗凈，頭尾，切成150g的塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒，腌制15min左右，再蘸壹層面粉和蛋液。
4.燒熱鍋，倒入食用油。油溫五成時，將魚塊壹片片放入，炸至金黃香濃，即可上桌。
5、飲食禁忌:患有癌癥、痛風、肥胖、痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺乏、肝硬化等疾病的人不宜食用。這類人群不適合食用比目魚，可能會導致疾病加重或各種不適，所以在食用時壹定要註意這個問題。還要註意不要用太多的食用油。