2.輔料:鹽5g，牛奶100g，黃油20g，青紅椒圈10g，蟹籽適量。
3.將生雞胸肉切成小塊放入攪拌機中，加少許水調成糊狀，再加水拌勻，前後用500克水。混合後繼續用打蛋器攪拌，把雞糊裏的筋挑出來。
4.鍋內放入冷水300克，倒入準備好的雞肉末和鹽，小火加熱，不斷攪拌，煮至湯汁變粘稠，倒入牛奶，小火煮至冒泡，立即關火，即為乳白色雞湯。
5.鍋燒熱，放入黃油融化，然後離火，放入洗凈的鮑魚(表面用十字刀)，排好，壓盤，繼續小火煎1分鐘，直至取出。
6.在每個小杯中盛上三分之二的乳白色雞湯，然後將炒好的鮑魚放在表面，撒上青紅椒圈和蟹籽。