做丸子的時候，可以用筷子判斷丸子是否熟了。如果肉丸裏的肉變了顏色，就熟了。如果沒有變化，就放在鍋裏煮壹會兒，直到肉丸浮起。
用冷水煮肉丸。
肉丸煮開後，肉丸表面的圓圈會很快變熟。裏面熟了，外面已經老了，丸子肯定會很難吃。
另外，肉丸放入開水中特別容易被煮，當然會直接變成壹鍋肉湯。所以煮丸子、丸子湯要用冷水。肉丸用冷水下鍋後，能最大限度地受熱均勻，內外壹致，口感嫩滑更佳。