2.切下壹部分金針菇的根。因為根不好吃，而且整個金針菇太長，卷起來不好看。
3、不用火翻過來，兩塊肥牛片，卷壹縷金針菇。每卷完成後，將壹卷放在用手轉動的深槽的平面上。
4、因為不會碰到鍋，可以不放油。而且肥牛本身受熱也會滲油。當然，如果妳習慣油，可以提前在鍋上刷壹層薄薄的油。指尖抹上細鹽，均勻分布在肥牛卷上，每卷上也均勻地磨上黑胡椒。就壹面，不用翻過來。
5、開大火，中小火，蓋好。準備做醬。
6.醬油由味噌、蠔油、醬油和白糖組成。攪拌均勻。
7.用筷子夾住肉卷，把鍋裏多余的醬抹到肉卷上，就可以出鍋了。