調料:醬油20克豆瓣醬60克植物油200克黃油200克辣椒(紅、尖、幹)15克豆豉30克姜10克蒜10克辣椒20克草果10克鹽10克茴香籽。三七5克，草豆蔻3克，川芎3克，八角3克，孜然2克，花椒2克，青椒5克，料酒10克，花椒30克，雞精15克，白糖3克，蔥5克，適量。
重慶紅湯火鍋底料的做法；
1.鍋內點火，倒入植物油(約半鍋)，將油加熱至100℃左右，加入黃油；
2.將豆瓣醬、胡椒粉、姜末、蒜末、豆豉、芽菜、胡椒粉、糖、醬油、草果、高湯倒入鍋中煮40分鐘；
3.鍋燒開後，倒入所有調料煮40分鐘左右，再加入鹽、蔥、雞精、醪糟汁(米酒)、料酒、胡椒粉。
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