材料:瘦肉500克，紅薯澱粉100克，啤酒50毫升，雞蛋1個，姜蔥和胡椒粉。
鹵肉調料:2大勺醬油+1大勺蠔油+1大勺花椒粉+1大勺油+半勺鹽+半碗姜蔥水。
肉包面糊:將雞蛋打勻，倒入面糊拌勻，壹點壹點倒入啤酒，攪拌至濃稠酸味，加入半勺油和半勺花椒粉拌勻。
練習:
1.瘦肉切片，腌制30分鐘；
2.調好肉醬；
3.包壹層漿糊再包壹層幹粉；
4.底部刷油，放在烤盤上，噴壹層油；
5.200度，15分鐘，中間1次。
重點是不要翻車。
1.花椒粉是香酥肉好吃的關鍵，又香又麻！
2.啤酒和紅薯澱粉是香酥炒面的關鍵，不可替代！
3.面糊必須裹上壹層幹粉才能凝固。
4.底盤上油防粘，表面更香更脆！