2.黃瓜或胡蘿蔔洗凈，去頭尾，切成條，火腿切成條備用。
3.將煮好的米飯冷卻至60度左右，倒入壽司醋(日本超市有售)拌勻(因為熱米飯只有拌上醋才能入味)。
4.將烤好的海苔鋪在卷簾上(註意海苔有兩面)，前端預留約1CM。在剩下的上面鋪上壹層壽司飯(均勻鋪好)，放上黃瓜條或胡蘿蔔條，然後卷成壽司卷(註意海苔卷好後，右手拉卷簾，左手拉緊海苔)。
5.最後用鋒利的刀把壽司切開，放在盤子裏(用刀的時候壹定要在旁邊放壹碗水，用水切，防止海苔被黏糊糊的刀弄斷)