2.輔料:魚骨30克，火腿30克，香菇15克(鮮)，厚樸片30克，黃瓜25克。
3.調料:豬油(板油)30g，豬油(精制)30g，姜10g，料酒75g，鹽10g，味精3g，白糖10g，香油25g，八角3g。
4.做法:將鰱魚去除鰓和內臟，壹分為二，刮掉腹部的黑衣服，洗凈備用；將熟火腿、泡過水的木蘭片和泡過水的魚骨切片；蘑菇和黃瓜切片；豬板油去筋，切成丁；將洗凈的鰱魚放入大魚盤中，將肉丁板油撒在魚上，在魚上撒上火腿片、魚骨片、香菇片、厚樸片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精，再加入料酒、豬油、香油、高湯(400g)放入籠中，大火蒸熟。將大料和姜從籠子裏取出，撒上黃瓜片，裝在原來的盤子裏。