苦杏仁為什麽會中毒？

苦杏仁就是杏仁。苦杏仁是薔薇科植物杏。夏季采收成熟果實，去除果肉和果核，取出種子，曬幹。主治降氣、止咳平喘、潤腸通便。用於咳喘、胸滿痰多、血虛津虧、腸燥便秘。但它也有毒。吃多了會中毒，吃少了會清熱。苦杏仁的毒性來自苦杏仁苷水釋放的氫氰酸，能阻斷細胞的呼吸鏈，阻礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷可釋放100 ~ 250毫克氫氰酸，60毫克氫氰酸可致人死亡，也是保護杏仁的重要手段。氫氰酸含量為0.1.399%的苦杏仁用60℃溫水浸泡10分鐘，然後去皮烘幹，氫氰酸含量降至0.0667%。成人壹次服用40-60粒生苦杏仁即可中毒，50-100粒可致命。