2、鍋中加水，將肉洗凈放入鍋中，加入酒，將大蔥打結，放入五六片姜壹起煮，關火至筷子能插入皮膚。
3.把肉撈出來，趁熱把醬油沾在皮上，抹幾下。
4.炒鍋倒入適量植物油，將植物油燒辣，放入鍋中炸皮，將皮炸黃，放涼。
5、將肉切成厚片，放入盆中，將姜切成片，放入花椒，將醬油與肉混合。
6.將切好的肉片放入熱氣騰騰的碗中，皮朝下整齊，然後將梅幹菜切成小塊，放入拌肉盆中與剩余的汁液拌勻，再均勻地鋪在肉面上。
7.蒸鍋加適量水，將裝有肉的蒸碗放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，慢火蒸兩個小時，關火悶10分鐘，取出即可享用。