調料:咖喱鹵水兩片，醬油，鹽，料酒，雞粉，高湯，香油。
1，洋蔥切絲，土豆去皮切成滾刀塊，雞肉用開水切丁，撇去血沫撈出備用；
2、炒鍋上火，多放壹點油，五成熱時放壹點蔥爆炒，雞塊，翻炒約1分鐘，翻炒少許鹽，放少許料酒。先放入土豆塊，稍微翻炒壹下，再放入蔥絲，稍微翻炒壹下，加入高湯，不要稍微碰到鍋裏的食材；
3.當鍋內湯汁沸騰時，依次加入咖喱鹵汁、醬油、雞粉，直至咖喱鹵汁完全溶解在湯汁中，關小火，蓋上鍋蓋；
4.十分鐘後，待在鍋邊，用鍋鏟不停攪拌。湯呈醬狀時，關火撒少許香油拌勻，提味；
5.將米飯倒入盤中，加入咖喱雞。