薺菜大頭羽狀分裂，長12厘米，寬2.5厘米。頂瓣卵圓形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側瓣3-8對，長圓形至卵圓形，長5-15毫米，頂部漸尖，淺裂或不規則。
莖生葉狹披針形或披針形，長5~6.5毫米，寬2~15毫米，基部箭形，莖抱莖，邊緣具缺刻或鋸齒。總狀花序頂生腋生，果期延長至20厘米；花梗長3~8毫米；萼片長圓形，長65438±0.5 ~ 2毫米。
薺菜的生長環境:
薺菜薺菜是壹種耐寒蔬菜，喜歡寒冷潮濕的氣候。種子萌發的適宜溫度為20~25攝氏度，生長的適宜溫度為12~20攝氏度。當溫度低於10攝氏度，高於22攝氏度時，生長緩慢，濕度大，品質差。
薺菜對土壤要求不高，但肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛，葉片細嫩，品質好。土壤ph值要求為中性或微酸性。