綠豆的營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、煙酸、葉酸、礦物質鈣、磷和鐵。蛋白質主要是球蛋白，富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸較少。如果用小米煮粥，可以提高營養價值。綠豆皮含有21種無機元素，磷含量最高。還有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
有:抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、解毒作用，還有降血脂、降膽固醇、抗過敏、增進食欲、保護肝腎等作用。。。。。。。。百度尚
海帶燉排骨配料:
材料:豬排600克。
輔料:海帶，
調料:花生油、鹽、姜、醬油、蠔油1小勺、蔥、蒜、糖、水。
練習:
1.解凍約600克排骨。
2.海帶提前泡壹夜，切成條紮成結，用熱水煮2分鐘，然後控水待用。
3.蔥姜蒜切片。
4.將解凍的排骨放入水中焯水，取出控制水分。