2.將大米淘洗幹凈，放入燒開的鍋內，倒入開水(浸泡大米1cm)，用武火煮沸，改用中火，視水是否幹煨10分鐘。如果米粒硬了，加壹點開水，蓋緊蓋子，再燉5分鐘。
3、香菇用開水焯壹下復原，去蒂切丁；洋蔥洗凈切丁；黃瓜洗凈，切丁；豬肉洗凈切塊，放入碗中，加入醬油和澱粉腌制5分鐘。
4.炒鍋燒熱，倒入豬油，將肉丁煸炒至出油。在肉丁中加入蘑菇丁、精鹽和料酒，加入洋蔥、黃瓜丁和味精，稍微加入熟米飯拌勻。