2.取出用水沖洗浮沫，冷卻；
3、切蒜末，稍微切壹下不要太碎；
4.加入蒜末，多加醬油，少許鹽，少許蠔油，少許油，拌勻，腌制壹個多小時。
5.取壹個有蓋的鍋或者其他不粘鍋，倒壹兩滴底油防止粘鍋(千萬不要太多，雞翅熟了會出油)，把雞翅放在中小火上，把腌好的蒜蓉醬放在鍋底壹會兒。
6、全程小火，蓋上蓋子燜五分鐘，再翻面燜五分鐘，雞翅在煎的過程中會出水，不用擔心不熟。
7、這樣來回翻，直到水沒了，大概兩三遍，悶20分鐘左右，變成油脂的時候，基本就ok了；
8、雞翅夾好，鍋底煮的油不用了！