堿水面包的做法步驟如下：
食材：高筋面粉260克、酵母3克、奶粉15克、鹽5克、黃油11克、烘焙堿16克、水420克。
工具：不銹鋼盆、搟面杖、烤箱、刀、面包機。
1、把高筋面粉、酵母、奶粉、烘焙堿16克、鹽、黃油、水放入面包機，按和面功能，壹般是三十分鐘。
2、取出面團，放在操作臺上松弛5-10分鐘，分成壹個個面團滾圓。
3、用搟面杖搟成橢圓形。
4、將不光滑的面向上，做成兩邊小中間大的樣子，然後放入冷凍凍硬。
5、把烤箱預熱到180度，放入凍硬的面團，在面團表面劃幾刀，烤20分鐘，出鍋晾涼即可。