作法;先看圖吧,從左到右
1)草魚,先將魚身兩邊的肉整片取下如圖壹,再像切魷魚壹樣斜刀工十字花,不要切斷皮要連著(如圖二)
2)先用少鹽的鹽和胡椒粉抹魚身再用炸粉將魚壹從頭到尾從外到裏裹上壹層粉,切開的逢是壹定要註意也要3)裹上,第壹層裹好,要豎著抖動壹下,再裹第二次,重復三次,把魚全部裹均勻。(如圖四)
4)待油鍋熱後,放入油鍋炸,要壹手拿頭壹手拿尾,先將花的那面朝下過油,這樣花才能開。(如圖六)
炸到金黃,起鍋擺盤。沙司醬,鍋內先下少許油,下糖炒冒泡,下沙司醬,最後調壹碗水澱粉,煮開,加少許熟油調開澆在魚上,撒上芝麻。