用料：清遠雞半只、姜5片、蔥4根、香菜4根、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、米酒少量、食鹽少量、白糖少量、胡椒粉少量、蒜蓉適量、濕澱粉適量
炒雞香的農家姜蔥炒雞的做法 ?
1、雞肉斬成小塊，用食鹽、胡椒粉腌底味，再用濕澱粉攪勻，最後倒入少量花生油腌半個小時。
2、生抽、老抽、蠔油、白糖調成醬汁備用；香菜、小蔥切段，分蔥白和蔥青。
3、熱鍋涼油，倒入姜塊，小火煎雞塊至定型。
4、放蒜蓉、蔥白段，淋入白酒，大火快速翻炒出鍋氣。
5、淋入調好的醬汁，翻炒上色，加少許開水，加蓋略煮2分鐘，加入蔥青和香菜段快炒收汁。
6、成品，香氣撲鼻！